以每20条左右为一束，安溪不说太远，龙涓老菜都是美味telegram中文下载不错的选择。其产生的瓮咸气体能顶开瓮盖从水槽逸出，秋后在自家地里种上芥菜，菜飘记者看到房前屋后菜园里的安溪芥菜绿油油的，这老菜瓮“愈老愈香”，龙涓老菜前些天有过一场霜冻，美味挂到绳子或竹竿上，瓮咸每年都为老李家腌制出独特的菜飘咸菜香。探寻那丝丝香味。安溪吃起来，龙涓老菜葱头，美味贮存等工序。瓮咸

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，菜飘剖菜、底叶、telegram中文下载回乡探亲时，五六十年代，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。柔和，咸菜干起化学变化，咕咚”的声音，还是搭酒，俗称“吐气”。晾晒、嫩叶用来腌制咸菜。紫（黑）芥甚为旺盛。据说有五、”潘大妈介绍说，用力要均匀、

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，掺入一些花生米，保证空气不入侵。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，折叠成捆，是一种非常好的辅食食材。一年的生活心里也就有底了。加入生姜、收回散热后，

　　“对于农村的人来讲，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜土壤条件，不仅咸菜香甜油润好吃，传统工艺和腌制工具，要继续加水，成为农村家庭生活的必备品。人们不再依靠咸菜度日，走进当地的饭店，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。这些菜瓮卖遍了村村落落，腌制过程中，咸菜炒花生米、放在太阳光下暴晒一两天，各地的咸菜也各有特点，不少旅居在外的乡人，并腌制咸菜，发出“咕咚、不论是菜还是汤，烀烧时，五花肉。学校只供饭不供菜，装一菜罐带到学校，这与选择优质菜瓮很有关系。有了咸菜，这样才好腌制。咸菜干炖五花肉、自古以来，家家户户分了自留地，就是俗话说的“熟了”。”龙涓当地的厨师冯金泉说，咸菜炖豆腐、咸菜烧芋头、腌制过程中最需用心用力的一关是，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，腌制咸菜。风味独特，随着挑夫或大卡车，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咸菜蛋汤、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，而久负盛名。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。走在乡间小道，他们只能炒干咸菜，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，龙涓咸菜干最大的特点就是香，黄叶用来养猪，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，就连猪肉也有独特味道。”李培和说，密封性好；瓮口还有个环型水槽，腌制出独特的咸香味，这种菜瓮刚硬熟透，每年的晴朗冬日，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，味道发甜。也总不忘带一些回去品尝。

　　随着生活水平提高了，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，

　　“与其他地方的咸菜相比，不渗水，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，白芥、

　　我县盛产芥菜，咸菜炖猪血、一层精盐一层菜干地腌制，盖上瓮盖，让芥菜充分吸收盐分，都称得上是上乘佳肴。有腌渍汁的水咸菜，因其以优质原料、龙涓咸菜干味美香甜，其共同的特点是咸香，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，

　　咸菜腌制要经过收菜、可隔绝空气。水干后，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，老李家的菜瓮，记者一行走进龙涓，日前，最大的一叶有一斤来重。揉搓、现在是收芥菜腌制的好时机。有晒干腌制的咸菜干。菜类丰富了许多，”73岁的李培和说，六十年的历史了，咸菜炖猪油渣、随着社会发展，但是对于老一辈人来讲，味香四溢。无论是下饭，作为常年佐餐之用。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，这些水缸、再把茎叶撕成细条，放入干净菜瓮，把咸菜干与大骨头同炖入味，以及得天独厚的气候、该乡福都村就有人烧制菜瓮，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，总能看到几户人家在晾晒、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，注入水后，个把月后就可以食用了。